2016年餐饮大数据在突破三万亿的基础上稳步迈进，烧烤产业在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，总额占比已经达到20%，并且正保持着昂扬前进的态势。

“冰火两重天，爱上一座城”鹤城烤肉市场潜力巨大。

齐齐哈尔，这个地处松嫩平原腹地的城市，和烧烤有着天然的契合。

辽阔的松嫩平原，水草肥美，养牛牧羊的地利条件，让这个地域的人们常年食用牛羊肉。

1903年，东清（中东铁路）铁路修建通车后，关内移民开始大批涌入，形成了一次移民高潮。

这里很多“老户”就是那个时代的闯关东人，棒打狍子瓢舀鱼的优质自然环境，吸引住这些闯荡者的脚步，豪气的闯关东人和直率的原住民融合，形成大碗喝酒，大块吃肉，扭大秧歌吼大风的民风。这样的性格，成就了这样的吃食。

1986年，春晚上陈佩斯的小品《烤羊肉串》红遍大江南北，随之，烤羊肉串出现在各地接头。

5月-10月，每到傍晚，嫩江边、树荫下、门头旁、小区的花园里，处处都是炭火旺盛的小烤炉。穿肉的签字讲究一些的会用竹签，有的就干脆用自行车的辐条。聪明的“吃货”们把铁锅、铁板、旧油桶、镀锌铁皮加工成烤炉。几块炭火，几十串牛羊肉，亲朋好友就能过一个惬意的下午。酒瓶的碰撞声、阵阵的欢笑声和偶尔一句“烤糊了！快翻面，快翻面。”的对话，是烧烤带来的满足与乐趣的最好写照。

几十年前，作家阿成曾撰文说齐齐哈尔满大街都是烤肉味儿和泡脚的药汤味儿。

几十年过去了，低矮的棚户区被高低错落的小区所取代。城市发展了，面貌变了，人们的生活品味提高了，面貌变了，人们的生活品味提高了。

如今在齐齐哈尔市想吃到地道的烤肉，除了走进本地烤肉店，还有一种更加方便快捷的方式就是顺丰48小时之内送货上门，将拌好的烤肉真空速冻包装后通过快递的方式，让你能够在家中享受美食。它的出现极大地改变了齐齐哈尔本地烤肉的产业结构，同时给全国烤肉市场带来一场全新的改革。

牛麻豆”就是给鹤城烤肉行业带来全新变革的企业，与当下最火互联网线上营销全面对接，弘扬齐齐哈尔“烤肉之城”的金字品牌，改变烤肉人群饮食结构，让最正宗的鹤城烤肉走进千家万户。通过“牛麻豆”的前瞻分析未来鹤城烤肉将呈现出特色化、绿色化、营养化、基地化、标准化、电商化、符号化的七大趋势。

01肉源

近些年，齐齐哈尔的烤肉红遍全国，以至于本地人谈起自己家乡的烤肉，都会有一种由衷的自豪感。

之所以每个鹤城人对家乡烤肉信心满满，是因为每个人都知道，家乡的烤肉，最大的优势就是肉。

齐齐哈尔烤肉，用的最多的就牛肉，这里的牛肉香而不膻，有咀嚼感而不柴，肥而不腻，是其他地区的肉类不可比的。

而肉好，是因为齐齐哈尔的牧草好。

有着放牧传统的蒙族与达翰尔族牧民，夏秋把牛羊放牧在草甸上，秋天开始畜于家厩，牛吃的草，当地人叫做“羊草”或是“碱草”。这种草，据说就是汉朝时，用来饲长安离宫天马的大宛首蓿 。建国之后，“羊草”成为齐齐哈尔市重要的出口商品。

草肥肉美，吃“羊草”长大的牛羊，肉质堪与国内任何地域的牛羊肉媲美，烤出或是涮出来的肉，肉汁丰富，蛋白质含量高。

02工艺

齐齐哈尔被称为“烤肉之城”，每一个齐齐哈尔的家庭在制作烤肉时都有自己的独特秘方。牛麻豆齐齐哈尔烤肉以牛肉为主，选择牛的上脑、肋扇、胸口等口感鲜嫩、有嚼劲部位，将牛肉切成大小4-5厘米，厚度2毫米左右，介于块和片的形状有利于锁住肉汁，方便烤制。

采用齐齐哈尔传统拌肉工艺，引进先进的技术，利用滚轴式物理原理拌肉，使肉达到鲜嫩效果，绝对不掺假嫩肉粉。

上脑：精瘦鲜嫩，少脂肪，A级牛肉，适合小朋友食用。

肋扇：肥瘦相间，香而不膻，略带肉筋，更适合年轻人食用

胸口：偏肥，肥而不腻，香而不膻。大片肉的赶脚。

04使用方法

05牛麻豆荣誉

在齐齐哈尔首届“鹤城好网货”评选大赛中荣获十佳好网货排名

参加第二届齐齐哈尔国际烧烤美食节，深受远方来客欢迎

直播鹤城两次直播采访

参加中国齐齐哈尔第十七届绿色食品博览会并受到齐齐哈尔市领导群众的一致好评。

2017黑龙江新型农业经营主体优质农产品南京推介会

江苏省副省长在黑龙江省副省长吕维峰、黑龙江省农委李连瑞主任、齐齐哈尔副市长王永石的陪同下，对牛麻豆齐齐哈尔烤肉莅临指导

第五届黑龙江绿色食品产业博览会和哈尔滨世界农业博览会，深受当地人民的欢迎。

不管你身处天南地北，不管你生活在哪座城市，想起家乡的味道，不必远行，“牛麻豆”将正宗鹤城烤肉送到您的门口。

转自：牛麻豆 齐齐哈尔烤肉